Dawno nas tu nie było.. To przez brak czasu, stanowczo za dużo nauki. Przez okres nieobecności przygotowałyśmy pyszny deser. Dlatego pragniemy się z Wami podzielić naszym niepowtarzalnym przepisem :)
Prawdziwy król, najsłodszy z całej śmietanki towarzyskiej francuskich deserów. Urzekający Pan Krem. Zwykle słodki i waniliowy, ale lubi też ekstrawaganckie przebieranki w zioła, przyprawy, owoce. Przedstawiamy nowe szaty creme brulée ;)
składniki :
- 500 ml śmietany 36%
- 160 g karmelu orzechowego
- 30 g miodu
- 8 żółtek
Karmel orzechowy:
- 40 g cukru
- 75 g miodu
- 50 g pistacji
- 50 g migdałów
- 50 g orzechów laskowych
Sposób przygotowania
Przygotowujemy karmel. Orzechy grubo
siekamy lub miksujemy. Zagotowujemy, nie mieszając, cukier, miód
i troszkę wody (woda ma ledwo przykrywać cukier). Gdy karmel zacznie
nabierać koloru, dodajemy orzechy. Zestawiamy z ognia i wylewamy na
delikatnie natłuszczony papier do pieczenia, rozprowadzamy jak
najcieniej. Studzimy w temperaturze pokojowej. Kruszymy zastygniętą masę
wałkiem do ciasta i miksujemy niezbyt drobno kilka sekund. Robimy
creme brulée. Na wolnym ogniu podgrzewamy śmietanę z pokruszonym
karmelem (część zostawiamy do posypania) i miodem. Dodajemy żółtka,
delikatnie mieszając, aby masa się nie spieniła. Rozlewamy do miseczek,
ustawiamy na ściereczce w brytfance, wlewamy gorącą wodę do połowy
wysokości miseczek. Przykrywamy folią aluminiową. Wstawiamy do
piekarnika nagrzanego do 130°C na 45-90 minut (w zależności od
wielkości naczyń). Wstawiamy do lodówki na minimum 5 godzin. Posypujemy
pokruszonym karmelem.
